郎氏達講講不粘鍋的導熱性

    下面郎氏達無煙油鍋、郎氏達不粘鍋及郎氏達不沾鍋廠家來講講不粘鍋的導熱性。

    不粘鍋的導熱性，決定了這個鍋子的加熱速度、散熱速度，以及高溫時分這個鍋子的熱容量。導熱性越好的原料，熱的越快，散熱也更快。反之，導熱性越差的原料，熱的越慢，散熱也更慢。

這也側(cè)面的說明晰為什么這個世界上有這么多原料做的鍋，并且每一種特別原料的鍋都有它的特別用處。

    單從導熱性來講，鋁不粘鍋的導熱性＞鐵鍋＞鋼鍋。也就是說，不粘鍋熱的快，散熱也快，這種屬性的鍋子，適合咱們中國人的烹飪方法，炒！

    而鐵鍋和鋼鍋，熱的比較慢，散熱也比較慢。鍋子熱得越慢，繼續(xù)加熱時鍋子里的熱容量就越大。由于咱們繼續(xù)的加熱，溫度無法及時散去，會讓鍋內(nèi)的溫度越來越高，從而在鍋內(nèi)形成熱漩渦，將食材燒得更爛。

    你應該可以發(fā)現(xiàn)，東北的燉菜鍋都是鐵鍋，而沒有鋁鍋，由于鐵鍋的導熱性偏差，所以熱容量大，燉魚燉豆腐時能夠燉得更爛，更入味。

    再說高壓鍋，市面上大部分高壓鍋都是不銹鋼的，一是由于不銹鋼的硬度比較強，密封性好，再一個就是不銹鋼原料的導熱差，熱的慢，可是散熱也慢，因而長期燉菜時，鍋內(nèi)的熱容量也大，那些燉爛的雞翅，都是用不銹鋼的高壓鍋燉出來的。